Sabler la semoule la veille

• Mélanger la semoule fine, la semoule moyenne et le sucre dans un saladier.
• Ajouter le beurre fondu et sabler entre les doigts sans pétrir.
• Couvrir et réserver au frais toute la nuit.

Préparer la farce aux amandes

• Mélanger les amandes moulues, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.
• Malaxer jusqu'à obtenir une pâte qui forme une boule.

Égrener la semoule

• Égrener la semoule durcie en cassant tous les morceaux.
• Ajouter le mélange d'eau et d'eau de fleur d'oranger et continuer à sabler sans pétrir.

Façonner les boules

• Former des boules de semoule d'environ 30 g.
• Former des boules de farce d'environ 10 g.

Garnir les makrouts

• Ouvrir légèrement une boule de semoule et insérer une boule de farce.
• Refermer et rebouler.
• Répéter avec le reste des boules.

Tamponner les makrouts

• Tamponner délicatement chaque makrout avec l'empreinte de votre choix.

Frire les makrouts

• Faire dorer les makrouts dans l'huile chaude, par petites quantités.
• Retirer et égoutter sur une grille.

Tremper dans le miel

• Chauffer le miel avec l'eau de fleur d'oranger.
• Tremper chaque makrout dans le miel chaud.
• Égoutter et laisser refroidir sur une grille.