Faire fondre le beurre

• Faites fondre le beurre demi-sel et réservez-le.

Mélanger sucres, œufs et crème

• Dans un récipient, mélangez les sucres et les œufs.
• Ajoutez la crème épaisse et mélangez.

Incorporer la farine et la levure

• Tamisez la farine et la levure chimique.
• Incorporez-les en deux fois dans la préparation afin d'éviter les grumeaux.

Ajouter le beurre fondu

• Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Séparer la pâte en deux

• Répartissez la pâte en deux parts égales dans deux récipients.

Parfumer les deux pâtes

• Dans l'une, ajoutez la vanille.
• Dans l'autre, ajoutez le chocolat noir fondu et le cacao en poudre, puis mélangez bien.

Beurrer le moule

• Beurrez un moule à cake de 20 cm.

Créer le marbrage

• Versez les pâtes en alternant pâte vanille et pâte chocolat afin de créer le marbrage.
• Tracez un trait de beurre pommade sur toute la longueur du cake pour obtenir une belle ouverture à la cuisson.

Enfourner

• Enfournez environ 50 minutes à 160 °C.
• Adaptez la cuisson selon votre four : la pointe d'un couteau doit ressortir légèrement humide.

Démouler et emballer

• Démoulez le cake encore chaud.
• Emballez-le dans du film étirable jusqu'à refroidissement complet afin de conserver tout son moelleux.

Faire fondre les chocolats du glaçage

• Faites fondre séparément le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
• Ajoutez l'huile dans chaque chocolat puis mélangez.

Laisser redescendre en température

• Laissez les glaçages redescendre à 34 °C avant de glacer le cake.

Glacer le cake

• Versez d'abord le chocolat noir sur le cake.
• Ajoutez ensuite le chocolat au lait pour créer l'effet marbré.
• Laissez figer le glaçage quelques minutes avant de déguster.