Préparer la marinade

• Réunir le miel, la pâte de miso pimentée, le miso, la cassonade, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le mirin dans un saladier.
• Ajouter l'ail, le gingembre et la poire Nashi pour l'onctuosité et la sucrosité.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène.

Faire mariner l'agneau

• Enrober les côtelettes d'agneau de marinade.
• Laisser mariner au frais.

Cuire les côtelettes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou sur le barbecue.
• Saisir les côtelettes en les badigeonnant d'un peu de marinade.
• Cuire environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.

Dresser

• Parsemer d'origan et de graines de sésame.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir.