Préparer la purée de banane

• Mettre la banane bien mûre dans le mixeur.
• Verser la crème de soja jusqu'à hauteur des bananes.
• Ajouter la cannelle et la fleur de sel.

Mixer la purée

• Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
• Sans mixeur, écraser la banane à la main avec la crème, la cannelle et le sel.

Monter le verre

• Déposer un fond de purée de banane dans le verre.
• Ajouter les glaçons.

Préparer la mousse matcha

• Verser la boisson coco barista bien froide.
• Ajouter le matcha et mousser le tout (mousseur à lait ou mixeur).

Dresser et servir

• Verser la mousse matcha sur la purée et les glaçons.
• Décorer avec une banane séchée.