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Menu de Noël : tartelettes aux oignons confits, saumon laqué et écrasé de mascarpone aux fruits de la passion
Hauptgericht

Menu de Noël : tartelettes aux oignons confits, saumon laqué et écrasé de mascarpone aux fruits de la passion

1 Std. 30 Min.Für 4Nutri-Score D€€
von @louloukitchen_598 Importe5 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • pâte feuilletée (découpée en ronds ou en étoiles)Backwaren1 Stück
  • oignons roses (émincés)Obst & Gemüse3 Stücke
  • mielVorräte50 g
  • parmesan (râpé)Milchprodukte30 g
  • laitMilchprodukte30 ml
  • vinaigre de vinVorräte30 ml
  • beurreMilchprodukte30 g
  • pavés de saumonFisch4 Stücke
  • blancs de poireaux (coupés en rondelles)Obst & Gemüse4 Stücke
  • panais (épluchés et coupés)Obst & Gemüse3 Stücke
  • crème liquideMilchprodukte200 ml
  • herbes de ProvenceGewürze5 g
  • sauce sojaVorräte30 ml
  • huile d'oliveVorräte30 ml
  • selGewürze3 g
  • poivreGewürze2 g
  • curcumaGewürze3 g
  • mascarponeMilchprodukte250 g
  • fruits de la passionObst & Gemüse3 Stücke
  • mangue (coupée en dés)Obst & Gemüse1 Stück
  • jaune d'œufMilchprodukte1 Stück
  • sucreVorräte20 g
  • meringue (écrasée)Backwaren1 Stück
  • noix de coco râpéeNüsse & Samen30 g

pro Portion

Nährwerte

1.424kcal

Kohlenhydrate
106 g
Eiweiß
45 g
Fett
91 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Bratpfanne
  • Rührschüssel
  • Ausstechform
  • Handrührgerät
  • Standmixer

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Confire les oignons

    • Faire revenir les oignons émincés dans une noix de beurre
    • Déglacer avec le vinaigre de vin et ajouter le miel
    • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à caramélisation
    Schritt 1

  2. Façonner et cuire les tartelettes

    • Découper la pâte feuilletée à l'emporte-pièce en ronds ou en étoiles
    • Déposer les oignons confits au centre, badigeonner les bords de lait et parsemer de parmesan
    • Enfourner à 200 °C
    Schritt 2

  3. Mariner le saumon

    • Mélanger la sauce soja et le miel dans un bol
    • Y placer les pavés de saumon le temps de préparer les légumes
    Schritt 3

  4. Cuire les poireaux

    • Faire revenir les rondelles de poireaux dans le beurre et l'huile d'olive sur une seule face
    • Mouiller avec l'eau et la moitié de la crème, assaisonner de sel, poivre et curcuma
    • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres
    Schritt 4

  5. Préparer la purée de panais

    • Éplucher et découper les panais
    • Les enfourner avec les herbes de Provence et l'huile d'olive à 200 °C
    • Mixer avec le reste de la crème pour obtenir une purée
    Schritt 5

  6. Cuire le saumon laqué

    • Faire revenir les pavés de saumon à feu doux
    • Ajouter un peu de marinade au fur et à mesure
    Schritt 6

  7. Mélanger la crème de mascarpone

    • Fouetter le mascarpone avec le sucre et le jaune d'œuf au fouet électrique
    Schritt 7

  8. Préparer les fruits

    • Couper la mangue en dés
    • Prélever la pulpe des fruits de la passion
    Schritt 8

  9. Dresser le dessert

    • Étaler la crème de mascarpone sur une assiette
    • Déposer au centre les fruits de la passion et la mangue
    • Écraser la meringue par-dessus et parsemer de noix de coco râpée
    Schritt 9
Mezze holen