Caramel de dattes : tremper les dattes

• Placer les dattes dans un bol et couvrir d'eau à hauteur.
• Laisser tremper toute une nuit à température ambiante, ou 15 minutes dans l'eau bouillante.

Caramel de dattes : mixer

• Mettre dans le blender l'eau de trempage, les dattes, le sel et la cannelle.
• Mixer le tout, en ajoutant un peu d'eau si le blender bloque.
• Ajouter éventuellement un peu de lait ou de crème de coco.
• Conserver au frigo.

Poudre d'oléagineux : torréfier

• Faire torréfier à sec les oléagineux choisis : graines de courge, lin, tournesol, amandes, noix et sésame noir.

Poudre d'oléagineux : mixer

• Mixer le tout jusqu'à obtenir une poudre.
• En prendre une cuillère par jour et conserver au frigo.

Pâte d'or : mélanger les ingrédients

• Mettre dans le blender le curcuma, le gingembre, le poivre, le jus de citron, l'huile d'olive et le miel.
• Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène.
• Conserver au frais.

Pickles : préparer les légumes

• Découper les légumes choisis en morceaux (carotte et chou rouge ici).

Pickles : préparer la saumure

• Faire fondre le sel dans l'eau bien chaude.
• Ajouter le vinaigre de cidre, puis le curcuma, la poudre d'ail et les herbes (romarin).

Pickles : fermentation

• Recouvrir entièrement les légumes de saumure.
• Laisser fermenter au minimum 48 h, jusqu'à 15 jours selon l'intensité désirée.
• Conserver au frigo jusqu'à 2 mois.