Préparer les fleurs de pissenlit

• Détacher les fleurs de pissenlit de leurs tiges et sépales verts.
• Rincer les fleurs à l'eau claire puis les égoutter.

Faire infuser les fleurs

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
• Ajouter les fleurs de pissenlit et le citron coupé en deux.
• Couper le feu, couvrir et laisser infuser.

Filtrer l'infusion

• Passer l'infusion à la passoire pour retirer les fleurs et le citron.
• Presser les fleurs pour récupérer tout le liquide.

Réduire avec le sucre

• Verser l'infusion filtrée dans la casserole avec le sucre.
• Porter à frémissement et laisser réduire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.

Mettre en pot

• Verser le miel de pissenlit encore chaud dans un pot propre et fermer hermétiquement.
• Laisser refroidir complètement avant de conserver.