Cuire le feuilletage

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Étaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.
• Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis poser une seconde plaque par-dessus pour l'empêcher de gonfler.
• Enfourner 20 min, puis retirer la plaque du dessus et poursuivre 5 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
• Laisser refroidir sur une grille, puis découper en bandes régulières à l'aide d'un couteau.

Préparer la crème pâtissière

• Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène et blanchi.
• Verser le lait chaud en filet sur le mélange en fouettant sans cesse.
• Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant jusqu'à épaississement.
• Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux, puis verser la crème dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir complètement.

Monter le mille-feuilles

• Détendre la crème pâtissière froide au fouet pour la lisser.
• Garnir une poche à douille et pocher la crème sur une première bande de feuilletage.
• Poser une deuxième bande par-dessus et répéter l'opération.
• Terminer par une bande de feuilletage.

Glacer et décorer

• Tamiser le sucre glace sur le dessus du mille-feuilles.
• Réserver au frais jusqu'au moment de servir.