Vorspeise
Mille-feuilles salé au foie gras, pain d'épices et oignons confits
1 Std.Für 4Nutri-Score D€€€
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1 Std.
1 Std.Mille-feuilles salé au foie gras, pain d'épices et oignons confits
was Sie brauchen
Zutaten
oignon (émincé)Obst & Gemüse4 Stücke
huile d'oliveVorräte20 ml
vinaigre balsamiqueVorräte15 ml
sucreVorräte12 g- pain d'épices (tranches, émiettées)Backwaren3 Stücke
beurre salé (fondu)Milchprodukte60 g
foie gras (tranches, en cubes)Fleisch2 Stücke
crème liquideMilchprodukte150 ml- feuilles de brick (rectangles de même taille, 3 feuilles par mille-feuille)Backwaren12 Stücke
- magret de canard (fumé ou séché, en fines tranches)Fleisch100 g
pro Portion
Nährwerte
432kcal
- Kohlenhydrate
- 33 g
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 30 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Rührschüssel
Standmixer
Spritzbeutel
Backblech
Backpinsel
Backofen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Confire les oignons
- Émincer les oignons.
- Les faire revenir dans la poêle avec l'huile d'olive à feu vif.
- Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, puis laisser cuire à feu doux.
- Schritt 2
Préparer le pain d'épices croustillant
- Émietter le pain d'épices dans un bol.
- Ajouter le beurre salé fondu et mélanger.
- Étaler sur la plaque et enfourner à 160 °C jusqu'à ce que ce soit croustillant.
- Schritt 3
Réaliser la crème de foie gras
- Couper le foie gras en cubes.
- Mixer avec la crème liquide jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Transvaser dans la poche à douille et réserver au frais.
- Schritt 4
Cuire les feuilles de brick
- Découper des rectangles de même taille dans les feuilles de brick, sur 3 épaisseurs.
- Badigeonner généreusement de beurre salé fondu.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Schritt 5
Monter les mille-feuilles
- Déposer une couche de brick, puis pocher la crème de foie gras.
- Ajouter le pain d'épices, le canard et les oignons confits.
- Répéter l'opération et terminer par une feuille de brick.
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