Hackfleischsauce anbraten

• Olivenöl erhitzen und die klein geschnittene Chorizo darin anbraten.
• Das Hackfleisch dazugeben und 2–3 Minuten braten, bis sich am Topfboden eine Kruste bildet.
• Das Hackfleisch zerkleinern und verrühren.

Sauce würzen und köcheln

• Zwiebeln und Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten.
• Mit Rotwein ablöschen.
• Passierte Tomaten und Wasser dazugeben, kräftig würzen und etwas Zucker hinzufügen.
• Butter, Sojasauce und das Lorbeerblatt dazugeben und alles mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

Spaghetti kochen

• Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Sie sollten noch nicht ganz al dente sein, da sie im Ofen weitergaren.

Parmesan-Sahne-Sauce zubereiten

• Die Butter schmelzen lassen, Sahne und Milch dazugeben und mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
• Den Käse unterrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
• Alles abschmecken.
• Die Nudeln zur Sahnesauce geben und alles gut vermengen.

Auflauf schichten

• Die Nudeln in eine Auflaufform geben und die Hackfleischsauce darauf verteilen.
• Glatt streichen und zum Schluss mit dem Mozzarella bestreuen.

Backen und überbacken

• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft abgedeckt mit Alufolie 20 Minuten backen.
• Anschließend die Folie entfernen und den Käse unter dem Backofengrill 2–3 Minuten goldbraun backen.
• Herausnehmen und genießen.