Fouetter les œufs et le sucre

• Insérer le fouet dans le bol.
• Mettre l'œuf, le jaune d'œuf et le sucre en poudre dans le bol.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer le mascarpone

• Retirer le fouet.
• Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

Préparer la base des verrines

• Émietter les biscuits Speculoos dans chaque verrine.
• Verser quelques gouttes de lait dans chaque verrine.

Dresser les verrines

• Ajouter la crème au mascarpone sur les biscuits.
• Terminer par une couche de pâte Speculoos.
• Réserver au frais avant de servir.