Preparar o peixe

• Tirar as escamas e limpar bem a posta de peixe.
• Cortar em postas grossas.
• Passar bastante sal e limão e deixar descansar.

Fazer o leite de coco natural

• Ralar o coco seco.
• Misturar o coco ralado com a água.
• Espremer e coar para extrair o leite de coco.

Preparar os temperos

• Cortar o tomate, a cebola branca, a cebola roxa e os pimentões em rodelas.
• Cortar a pimenta jalapeño e a pimenta de cheiro em rodelas.
• Amassar o alho com as sementes de coentro verde.

Montar a moqueca

• Colocar o azeite de dendê na panela.
• Refogar o alho amassado com o colorau.
• Forrar o fundo com os temperos e as rodelas de tomate, cebola e pimentão.
• Acomodar as postas de peixe por cima.
• Cobrir com mais temperos e um pouco do caldo de limão com sal.
• Regar com o leite de coco.

Cozinhar a moqueca

• Levar ao fogo e cozinhar até o peixe ficar pronto e os temperos macios.

Fazer o pirão

• Diluir a farinha de mandioca em água fria.
• Despejar a mistura no caldo quente da moqueca, mexendo sem parar.
• Cozinhar até engrossar e formar o pirão.
• Salpicar cheiro verde por cima.

Servir

• Servir um pedaço de peixe com o pirão e o caldo da moqueca.