Cuire les carottes à la vapeur

• Placer les carottes dans le cuiseur vapeur avec l'eau.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

Faire fondre le chocolat

• Faire fondre doucement le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.

Mixer la préparation

• Mettre les carottes encore chaudes dans le blender avec le chocolat fondu et la fleur de sel.
• Mixer très finement jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, homogène et crémeuse.

Mouler et réfrigérer

• Verser directement la préparation dans le moule.
• Placer au réfrigérateur ; pour une texture encore plus ferme et fondante, laisser toute une nuit.

Démouler

• Démouler délicatement la mousse bien froide.