Mixer les fraises et le sucre

• Placer les fraises surgelées et le sucre glace dans le blender.
• Fermer le couvercle et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

Monter le blanc d'œuf

• Verser le blanc d'œuf dans un saladier.
• Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une texture mousseuse et ferme.

Assembler la mousse

• Incorporer délicatement le blanc monté à la purée de fraises.
• Mélanger jusqu'à obtenir une mousse homogène et aérienne.

Servir

• Répartir la mousse dans des verrines et servir aussitôt.