Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.

Mélanger les oeufs et les sucres

• Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la vergeoise.

Ajouter les liquides

• Verser la crème liquide et l'huile.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer les poudres

• Ajouter la farine, la poudre d'amande, la poudre à lever, le sucre vanillé et le sel.
• Mélanger sans trop travailler la pâte.

Ajouter le chocolat et les framboises

• Incorporer le chocolat blanc coupé en morceaux et les framboises surgelées brisées entre les doigts.

Remplir les caissettes

• Remplir les caissettes rigides aux trois quarts, pas plus.
• Si les caissettes sont souples, les placer dans un moule à muffins.
• Parsemer le reste de framboises et de chocolat blanc sur le dessus pour la décoration.

Cuire les muffins

• Enfourner en bas du four.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent.
• Pour un moule à mini muffins, compter 20 minutes.