Backwaren
Muffins de pan dulce rellenos de dulce de leche
2 Std. 30 Min.Für 20Nutri-Score D€€
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2 Std. 30 Min.
2 Std. 30 Min.Muffins de pan dulce rellenos de dulce de leche
was Sie brauchen
Zutaten
harina 0000 (200 g para la esponja y 300 g para el amasijo)Getreide500 g
levadura prensada (fresca, no en polvo)Vorräte30 g
agua (tibia (se puede reemplazar por leche))Getränke125 ml
azúcarVorräte140 g
salGewürze5 g
huevos (a temperatura ambiente)Milchprodukte2 Stücke
mielVorräte10 g
manteca (blanda)Milchprodukte100 g- esencia de vainilla (o esencia de pan dulce)Vorräte10 ml
- chips de chocolate semiamargoVorräte300 g
- dulce de leche repostero (para el relleno)Vorräte400 g
huevo (batido, para pincelar)Milchprodukte1 Stück
pro Portion
Nährwerte
250kcal
- Kohlenhydrate
- 39 g
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 9 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×2
Backofen
Backpinsel
Muffinblech
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Preparar la esponja
- Formar una corona con la harina de la esponja sobre la mesada.
- Colocar en el centro la levadura y el agua.
- Incorporar la harina de a poco hasta lograr una masa uniforme.
- Schritt 2
Leudar la esponja
- Tapar la masa y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- Schritt 3
Formar el amasijo
- Formar una corona con la harina restante.
- Incorporar en el centro el azúcar, la sal, los huevos, la miel, la manteca y la esencia de vainilla.
- Dejar reposar.
- Schritt 4
Amasar la masa final
- Mezclar la esponja leudada con el amasijo hasta lograr una masa uniforme.
- Incorporar los chips de chocolate.
- Schritt 5
Formar y rellenar los bollitos
- Dividir la masa en bollitos parejos.
- Estirar cada bollito, colocar el dulce de leche en el centro y envolver con la masa formando una bola.
- Schritt 6
Segundo leudado
- Colocar los bollitos en las tulipas o molde para muffins.
- Dejar reposar hasta que dupliquen el tamaño.
- Schritt 7
Pincelar y decorar
- Pincelar la superficie con huevo batido.
- Espolvorear chips de chocolate por encima.
- Schritt 8
Hornear
- Hornear a 170 °C sin abrir el horno durante los primeros 15 minutos.
- Luego pinchar con un palito hasta que salga seco.