Préparer la sauce cheddar

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant, puis ajouter le cheddar râpé et le paprika jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Préparer la garniture

• Couper le poivron et les tomates en dés.
• Émincer l'oignon rouge et ciseler la coriandre.
• Égoutter le maïs et les haricots rouges.

Monter les nachos

• Disposer les Doritos dans un plat à gratin.
• Napper de sauce cheddar, puis répartir le poivron, la tomate, l'oignon rouge, le maïs et les haricots rouges.

Gratiner au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage bouillonne.

Garnir et servir

• Ajouter le guacamole, la sauce ranch et la sauce salsa.
• Parsemer de coriandre et d'oignons crispy, puis servir aussitôt.