Préparer la pâte

• Fouetter le beurre fondu avec le sucre et les œufs.
• Ajouter la farine, la levure, l'arôme vanille et le cacao, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les gâteaux

• Verser la pâte sur une plaque de cuisson chemisée.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Préparer la ganache

• Chauffer la crème liquide dans une casserole.
• Verser la crème chaude sur le chocolat noir haché et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Monter le Napolitain

• Découper le gâteau cuit en bandes régulières.
• Alterner les bandes nature et les bandes au cacao en les collant avec la ganache.
• Recouvrir l'extérieur de ganache au chocolat.

Faire figer au frais

• Emballer le Napolitain, poser un poids dessus et placer au frais.
• Cela permet à la ganache de figer et d'obtenir un gâteau bien nivelé.

Préparer le glaçage

• Mélanger le sucre glace avec l'eau pour obtenir un glaçage lisse.
• Napper le Napolitain de glaçage et parsemer de vermicelles au chocolat.