Préparer la garniture

• Réhydrater les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l'eau chaude.
• Émincer le chou et les champignons, râper la carotte et émincer l'ail.
• Faire revenir le tout à la poêle avec la sauce soja et l'huile de sésame.

Rouler les nems

• Humidifier une galette de riz dans un saladier d'eau tiède.
• Déposer un peu de garniture et rouler fermement en rabattant les côtés.

Frire les nems

• Chauffer l'huile de friture.
• Frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur du papier absorbant.