Cuoci le patate

• Metti le patate in una pentola con acqua e porta a bollore.
• Cuocile finché non risultano morbide.

Prepara il composto

• Sbuccia le patate e mettile in una ciotola.
• Aggiungi il Parmigiano e il sale.
• Schiacciale con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma i nidi

• Forma dei piccoli nidi su carta forno.
• Olia leggermente la superficie.

Prima cottura in friggitrice ad aria

• Cuoci i nidi in friggitrice ad aria a 190 °C.

Aggiungi le uova e completa la cottura

• Apri un incavo al centro di ogni nido e aggiungi un uovo.
• Rimetti in cottura a 180 °C, in base a come preferisci l'uovo.
• In alternativa cuoci in forno, qualche minuto in più.