Monder les amandes

• Plonger les amandes dans l'eau et porter à ébullition.
• Égoutter puis retirer la peau des amandes.

Griller les amandes

• Enfourner les amandes en mode grille à 170 °C.

Monter le blanc en neige

• Monter le blanc d'œuf en neige.

Faire fondre le sucre et le miel

• Mélanger le sucre et le miel à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.

Incorporer le blanc en neige

• Retirer la casserole du feu.
• Ajouter le blanc d'œuf monté en neige.

Cuire le mélange

• Remettre la poêle sur le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Ajouter les amandes

• Retirer la poêle du feu.
• Ajouter les amandes grillées et remélanger.

Mouler et laisser refroidir

• Verser le mélange dans des moules.
• Laisser refroidir au réfrigérateur.

Couper et déguster

• Démouler, couper le nougat en morceaux et déguster.