Mariner le poulet

• Découper les filets de poulet en cubes.
• Mélanger dans un saladier la sauce soja, le miel, le gingembre en poudre et l'ail haché.
• Ajouter les cubes de poulet et laisser mariner.

Faire revenir les légumes et le poulet

• Émincer la moitié de l'oignon et ciseler l'autre, puis les faire revenir dans l'huile d'olive.
• Ajouter les champignons frais et le fond de veau.
• Ajouter le poulet mariné et le reste de la marinade, puis la pâte miso et le mélange maïzena-eau.
• Laisser réduire à feu doux.

Cuire les nouilles et les ajouter à la sauce

• Faire cuire les nouilles de riz.
• Réserver un peu d'eau de cuisson des nouilles.
• Ajouter les nouilles dans la sauce avec l'eau réservée et bien remuer.

Dressage

• Servir les nouilles et parsemer de graines de sésame et de coriandre fraîche.