Cuire les nouilles udon

• Faites cuire les nouilles udon selon les indications du paquet.
• Égouttez-les.

Préparer la sauce au tofu

• Dans un bol, ajoutez le tofu soyeux, le gochujang, le miso, la sauce soja et le piment.
• Mixez jusqu'à obtenir une sauce bien lisse ; si elle est trop épaisse, ajoutez l'eau et mixez de nouveau.
• Réchauffez la sauce quelques secondes au micro-ondes si vous la souhaitez tiède.

Faire revenir le bœuf

• Faites chauffer une poêle et faites revenir le bœuf haché.
• Ajoutez l'ail, le gingembre et le mirin.
• Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Mélanger les nouilles et la sauce

• Mélangez les nouilles chaudes avec la sauce au tofu.

Dresser et servir

• Servez dans des bols, ajoutez le bœuf haché, le concombre et les herbes fraîches.
• Mélangez le tout et dégustez immédiatement.