Mariner le poulet

• Battre les œufs dans un saladier avec le paprika, le curry, le cumin et l'ail.
• Ajouter le lait et mélanger.
• Déposer les morceaux de poulet dans le mélange et laisser mariner.

Préparer la panure

• Écraser les pétales de maïs.
• Préparer trois récipients : farine, œufs battus et pétales de maïs écrasés.

Paner les nuggets

• Passer chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans les pétales de maïs écrasés.
• Répéter l'opération une seconde fois pour une panure épaisse.

Frire les nuggets

• Chauffer l'huile de friture.
• Frire les nuggets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Préparer la sauce à la crème

• Mélanger la crème fraîche avec l'échalote finement émincée.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Servir

• Servir les nuggets chauds avec la sauce à la crème.