Réaliser la génoise

• Peser le sucre dans le bol du robot et casser les œufs dessus.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer en plusieurs fois à la maryse, délicatement.

Cuire la génoise

• Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étaler à la maryse.
• Enfourner à 180 °C.
• Répéter l'opération pour obtenir une deuxième génoise.

Préparer la chantilly au mascarpone

• Verser le mascarpone froid et la crème froide dans un cul de poule.
• Ajouter le sucre glace et une pointe de colorant rose.
• Mélanger jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Découper les chiffres

• Découper délicatement la forme du chiffre souhaité dans chaque génoise à l'aide d'un patron.

Monter le number cake

• Pocher la chantilly sur la première génoise.
• Étaler un peu de chantilly au centre, puis ajouter le coulis de framboise et les framboises fraîches.
• Poser délicatement la deuxième génoise et réaliser un joli pochage sur le dessus.

Décorer

• Décorer selon l'envie avec les macarons, les fleurs comestibles, les framboises et les billes de sucre.