Hefeteig ansetzen

• Hefe, Zucker und lauwarme Milch verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
• Die restlichen Zutaten außer der Butter dazugeben und kneten.
• Zuletzt die zimmerwarme Butter zugeben und erneut kneten.

Teig gehen lassen

• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Füllung anrühren

• Gemahlene und gehackte Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, zerlassene Butter, Milch und Zimt miteinander verrühren.

Teig ausrollen und füllen

• Den Teig zu einem Viereck ausrollen, nicht zu dick und nicht zu dünn.
• Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Den Teig zu einer Rolle aufrollen und in ca. 3 cm breite Schnecken schneiden.
• Mit einem Holzstiel eines Kochlöffels in die Mitte jeder Schnecke drücken.

Bestreichen und backen

• Die Schnecken mit Eigelb bepinseln.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.

Glasieren

• Puderzucker und Milch zu einer Glasur verrühren.
• Die noch lauwarmen Schnecken damit bepinseln.