Saisir les girolles

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle à feu fort.
• Saisir les girolles.

Faire revenir les échalotes

• Débarrasser les girolles.
• Saisir les échalotes dans la même poêle.

Ajouter les pommes de terre

• Ajouter les pommes de terre précuites dans la poêle.
• Les faire revenir avec les échalotes.

Préparer les œufs au miso

• Casser les œufs dans le bol.
• Ajouter la pâte miso : elle apporte le goût salé, pas besoin de sel.
• Fouetter le tout.

Brouiller les œufs

• Verser les œufs dans la poêle et les brouiller sur feu très moyen.

Ajouter girolles, ciboulette et comté

• Incorporer les girolles.
• Ciseler la ciboulette et la parsemer dessus.
• Râper le comté en fines lamelles et le laisser fondre en fin de cuisson.