Faire revenir les champignons

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les champignons émincés quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient grillés.

Garnir les cocottes

• Verser la crème au fond de chaque ramequin.
• Ajouter la crème de truffe.
• Répartir les champignons grillés puis casser un œuf dans chaque ramequin.

Préparer les toasts

• Étaler le pesto de truffe sur les tranches de pain.
• Parsemer de parmesan râpé.

Cuire au bain-marie

• Disposer les ramequins dans un plat allant au four avec un fond d'eau.
• Enfourner les cocottes et les toasts à 180 °C en surveillant la cuisson des œufs.