Préparer la truite

• Retirer la peau du pavé de truite.
• Couper la chair en petits dés.

Garnir les ramequins

• Répartir la crème fraîche dans le fond des ramequins.
• Déposer les dés de truite, les petits pois surgelés et les morceaux de chèvre.
• Saler et poivrer.

Casser les œufs

• Casser les œufs sur chacun des ramequins.

Cuire au bain-marie

• Enfourner les ramequins au bain-marie à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris.

Dresser

• Parsemer de ciboulette ciselée à la sortie du four.
• Servir aussitôt.