Dessert
Œufs coquille en chocolat gianduja et caramel fleur de sel
1 Std. 30 Min.Für 6Nutri-Score E€€
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1 Std. 30 Min.
1 Std. 30 Min.Œufs coquille en chocolat gianduja et caramel fleur de sel
rezept von
@caramelsbonbonschocolats
@caramelsbonbonschocolats
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0 Mal gekocht
was Sie brauchen
Zutaten
chocolat noir (fondu au bain-marie)Vorräte300 g
gianduja (fondu)Vorräte200 g
riz souffléGetreide60 g
sucreVorräte200 g
beurre (en morceaux)Milchprodukte60 g
crème liquide (chaude)Milchprodukte150 ml
fleur de selGewürze3 g
pro Portion
Nährwerte
533kcal
- Kohlenhydrate
- 57 g
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 32 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Rührschüssel
Schneebesen
Küchenthermometer
moule en forme d'œuf
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Tempérer le chocolat
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
- Lisser au fouet et laisser redescendre en température
- Schritt 2
Chemiser les moules
- Verser le chocolat dans les moules en forme d'œuf
- Répartir sur toute la paroi en tournant les moules
- Laisser figer puis répéter pour une coque épaisse
- Schritt 3
Préparer le caramel fleur de sel
- Faire fondre le sucre à sec jusqu'à coloration ambrée
- Ajouter le beurre puis la crème chaude hors du feu
- Incorporer la fleur de sel et laisser tiédir
- Schritt 4
Garnir les coques
- Faire fondre le gianduja et le mélanger au riz soufflé
- Remplir les coques de gianduja croustillant
- Ajouter un cœur de caramel fleur de sel
- Schritt 5
Fermer et laisser prendre
- Refermer les œufs avec du chocolat fondu
- Lisser la base et laisser cristalliser