Précuire les oignons

• Faire une petite entaille dans chaque oignon rouge.
• Plonger les oignons dans l'eau bouillante 4 minutes.
• Rincer à l'eau froide et détacher délicatement les feuilles.

Préparer la farce

• Mélanger la viande hachée avec le paprika, le cumin et le curcuma.
• Ajouter l'œuf, l'ail émincé, le lait, les herbes (persil ou coriandre) et les tomates séchées.
• Bien mélanger le tout avec les mains.

Préparer les poivrons

• Découper les poivrons rouges en deux.
• Retirer les pépins.

Farcir et enfourner

• Farcir les feuilles d'oignons avec la préparation à la viande.
• Disposer les oignons farcis dans un plat allant au four, avec les poivrons à côté.
• Arroser de la marinade (huile d'olive, ail et paprika) puis verser le bouillon.
• Enfourner 40 minutes à 200 °C.

Préparer la sauce au tahin

• Mélanger le tahin avec le fromage blanc.
• Ajouter le jus de citron, le sel et l'huile d'olive.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse.

Dressage

• En fin de cuisson, retirer les poivrons et enlever leur peau.
• Arroser les oignons de jus de cuisson.
• Disposer la sauce dans une assiette avec les poivrons et les oignons caramélisés sur le dessus.
• Ajouter un dernier filet d'huile d'olive.