Cuire et assaisonner le riz

• Rincer le riz à sushi puis le cuire dans l'eau.
• Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis incorporer au riz cuit et laisser tiédir.

Préparer la farce au thon

• Égoutter le thon et l'émietter dans un saladier.
• Ajouter la mayonnaise, la sriracha, la sauce soja et l'oignon nouveau ciselé, puis mélanger.

Façonner les onigiris

• Se mouiller les mains et former des triangles de riz.
• Creuser un puits, déposer la farce au thon puis refermer avec du riz en tassant bien.

Paner les onigiris

• Passer chaque onigiri dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure panko.
• Parsemer de graines de sésame et badigeonner légèrement d'huile.

Cuire à la friteuse à air

• Préchauffer la friteuse à air à 190 °C.
• Cuire les onigiris jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.