Faire revenir l'osso buco

• Chauffer l'huile dans une marmite.
• Faire revenir les tranches d'osso buco sur toutes les faces.
• Saler et poivrer.

Mijoter au cidre

• Verser le cidre dans la marmite avec les tranches d'osso buco.
• Laisser cuire à couvert à feu doux.

Préparer la sauce à la crème

• Retirer les tranches d'osso buco de la marmite.
• Réduire le jus de cuisson puis ajouter la crème fraîche.
• Laisser épaissir la sauce à feu doux.

Dresser

• Napper les tranches d'osso buco de sauce à la crème.
• Servir bien chaud.