Crémer le beurre et les sucres

• Mélanger le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Incorporer les bananes

• Ajouter les bananes écrasées et mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter les œufs, la vanille et la mélasse

• Incorporer les œufs, la pâte de vanille et la mélasse ; le mélange peut se séparer, ne pas s'inquiéter.

Préparer les ingrédients secs

• Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé.

Mélanger les préparations humides et sèches

• Combiner le mélange humide avec les ingrédients secs et mélanger jusqu'à incorporation.

Incorporer le babeurre

• Ajouter le babeurre à moitié, en mélangeant bien après chaque ajout.

Verser dans les moules

• Répartir la pâte dans des moules à cake légèrement graissés et tapissés de papier cuisson.

Cuisson au four

• Enfourner à 163 °C (325 °F) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le pain soit ferme au toucher (température interne 93‑96 °C).

Arroser de sirop d'érable

• Sortir le pain du four et verser immédiatement le sirop d'érable sur le dessus, répartir avec un pinceau.

Finition et repos

• Saupoudrer de sel de mer en flocons et laisser refroidir complètement avant de déguster.