Backwaren
Pain à la farine complète et aux graines
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2 Std. 45 Min.
2 Std. 45 Min.Pain à la farine complète et aux graines
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Kitchengourmand1
@kitchengourmand1
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was Sie brauchen
Zutaten
eau (tiède)Andere380 ml
levure fraîche (émiettée)Vorräte14 g
farine T45 ou T55Getreide100 g- farine complèteGetreide400 g
selGewürze5 g
mélange de graines (50 g pour la pâte, 50 g pour le façonnage)Nüsse & Samen100 g
beurre (pour la finition)Milchprodukte10 g
pro Portion
Nährwerte
2.103kcal
- Kohlenhydrate
- 340 g
- Eiweiß
- 62 g
- Fett
- 55 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel
Kastenform
Backofen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Activer la levure
- Dans un bol, mélanger l'eau tiède avec la levure.
- Laisser reposer jusqu'à ce que la levure s'active.
- Schritt 2
Préparer la pâte
- Ajouter les farines et mélanger.
- Incorporer le sel, puis une partie des graines.
- Schritt 3
Pétrissage
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Schritt 4
Première pousse
- Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Schritt 5
Façonnage
- Dégazer la pâte.
- Former un boudin puis le rouler dans les graines restantes.
- Schritt 6
Deuxième pousse
- Déposer la pâte dans un moule à cake ou un moule à pain de mie pour un pain bien gonflé et régulier.
- Laisser lever encore.
- Schritt 7
Cuisson
- Enfourner à 220 °C.
- Schritt 8
Finition
- À la sortie du four, badigeonner le pain avec le beurre pour une croûte brillante et moelleuse.