Backwaren
Pain au levain maison
8 Std. 20 Min.Für 4Nutri-Score B€€
B
8 Std. 20 Min.
8 Std. 20 Min.Pain au levain maison
was Sie brauchen
Zutaten
farineGetreide500 g
eauGetränke320 ml
levainAndere100 g
selGewürze10 g
pro Portion
Nährwerte
250kcal
- Kohlenhydrate
- 45 g
- Eiweiß
- 8 g
- Fett
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer le levain
- Mélanger le levain avec de l'eau tiède
- Laisser reposer 30 minutes
- Schritt 2
Autolyse
- Mélanger la farine et l'eau
- Laisser reposer 30 minutes
- Schritt 3
Incorporer le levain et le sel
- Ajouter le levain et le sel au mélange
- Pétrir jusqu'à homogénéité
- Schritt 4
Fermentation en masse
- Pétrir 5 minutes
- Laisser fermenter 3 heures, en pliant la pâte toutes les 30 minutes
- Schritt 5
Façonnage
- Diviser la pâte et former une boule
- Laisser reposer 30 minutes
- Schritt 6
Apprêt final
- Placer la pâte dans un banneton fariné
- Laisser reposer 2 heures
- Schritt 7
Cuisson
- Préchauffer le four à 250 °C avec une cocotte
- Cuire 20 minutes à couvert, puis 25 minutes sans couvercle
- Schritt 8
Refroidir
- Laisser refroidir le pain sur une grille pendant 1 heure