Pétrir la pâte

• Mélanger la farine, le sel, le sucre, l'œuf et la levure.
• Ajouter le lait tiède petit à petit en pétrissant.
• Obtenir une pâte souple et un peu collante, ni liquide ni trop compacte.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.

Première pousse

• Laisser poser la pâte sous un linge.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte.
• Former des pâtons de la taille souhaitée.
• Aplatir légèrement les pâtons.

Deuxième pousse

• Laisser pousser les pâtons sous un linge.

Dorure et cuisson

• Badigeonner les pains de jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré.