Activer la levure

• Verser l'eau tiède dans un bol.
• Ajouter le sucre et la levure boulangère.
• Mélanger et laisser de côté jusqu'à ce que le mélange gonfle.

Préparer la pâte

• Mettre la farine dans la cuve du robot (ou dans un grand saladier).
• Ajouter les œufs entiers, le reste du sucre, l'huile et le sel.
• Verser la levure activée d'un seul coup.

Pétrir

• Pétrir au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
• La pâte reste légèrement collante, c'est normal.

Première poussée

• Mettre la pâte dans une grande bassine.
• Laisser lever une nuit au réfrigérateur, ou 1 h à 1 h 30 à température ambiante.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte.
• Diviser la pâte en 4 pâtons.
• Tresser chaque pâton à 4 brins.

Deuxième poussée

• Laisser monter les pains tressés.

Dorer et garnir

• Badigeonner les pains d'un œuf entier battu.
• Parsemer de graines de sésame et de pavot.

Cuisson

• Enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.