Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un saladier avec la levure et le sucre.
• Mélanger et laisser reposer le temps que la levure s'active.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sel et le reste du lait, puis pétrir.
• Ajouter le beurre et pétrir de nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser pousser

• Couvrir la pâte et la laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• Avec un Thermomix, utiliser le mode fermentation.

Façonner les pâtons

• Dégazer la pâte et la diviser en pâtons selon la taille des pains souhaitée.
• Former des boules et les laisser poser à couvert.

Former les pains

• Étaler chaque boule et façonner le pain en soudant bien le dessous.
• Déposer les pains sur un plat allant au four et les laisser pousser une seconde fois.

Dorer et garnir

• Badigeonner les pains de dorure au jaune d'œuf et au lait.
• Saupoudrer de parmesan et d'origan.

Inciser et cuire

• Faire des incisions rapprochées sur toute la largeur des pains.
• Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C.