Hauptgericht

Paleron de bœuf aux oignons confits

6 Std. 40 Min.Für 6Nutri-Score C€€

6 Std. 40 Min.

Hauptgericht

rezept von

ChesterFoodies

@chesterfoodies

was Sie brauchen

6 Personen

paleron de bœuf (un beau morceau, assaisonné sur toutes les faces)Fleisch1,2 kg
oignons (émincés)Obst & Gemüse1,5 kg
beurreMilchprodukte50 g
vin blancGetränke200 ml
bouillon de bœuf (fond de bœuf dilué dans l'eau ou cubes du commerce)Vorräte1,5 Liter
farineVorräte20 g
bouquet garniObst & Gemüse1 Stück
romarin (brins)Obst & Gemüse2 Stücke
selGewürze5 g
poivre (moulu)Gewürze2 g

pro Portion

472kcal

was Sie verwenden

Schritt für Schritt

Assaisonner et saisir la viande
- Assaisonner le paleron de sel et de poivre sur toutes les faces.
- Le saisir dans une poêle chaude jusqu'à belle coloration, puis réserver.
Schritt 1
Confire les oignons
- Ajouter le beurre dans la même poêle.
- Faire compoter longuement les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient fondants et bien colorés.
Schritt 2
Singer et déglacer
- Saupoudrer les oignons de farine et laisser cuire 1 minute.
- Déglacer au vin blanc puis ajouter le bouillon de bœuf.
Schritt 3
Mijoter au four
- Verser les oignons et la sauce dans un plat à four, déposer la viande, ajouter le bouquet garni et le romarin.
- Enfourner à 120 °C pendant 6 heures, en retournant la viande à mi-cuisson.
Schritt 4
Effilocher et servir
- Effilocher le paleron fondant dans la sauce aux oignons.
- Servir avec un bon riz blanc.
Schritt 5