Activar la levadura

• Disolver la levadura fresca en un poco de agua a temperatura ambiente con el azúcar y una cucharadita de harina.
• Revolver bien y esperar hasta que espume.

Amasar la masa

• En un bowl mezclar la harina integral, la harina 0000, la sal, el azúcar y el agua.
• Sumar la levadura activada, amasar un poco y por último incorporar el aceite.
• Amasar bien hasta obtener un bollo liso.

Primer leudado

• Dejar leudar el bollo bien tapado hasta que duplique su volumen.

Formar los bollitos

• Bajar la masa a la mesada y estirarla.
• Formar los bollitos y colocarlos en la sartén con rocío vegetal, separados unos 2 cm.

Segundo leudado

• Tapar la sartén y dejar leudar los bollitos.

Cocinar a la sartén

• Cocinar a fuego mínimo, con tapa, usando un difusor o la tostadora entre el fuego y la sartén para distribuir mejor el calor.
• Retirar cuando estén dorados y cocidos.