Marinar el pollo

• Mezclar el pollo con el ajo, el jengibre, el huevo, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal, la pimienta, el pimentón y el orégano o cebollino.
• Tapar y dejar reposar en la nevera.

Amasar y fermentar la masa

• Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar hasta obtener una masa elástica y suave.
• Engrasar ligeramente, tapar y dejar fermentar en un lugar cálido.

Formar los panecillos

• Dividir la masa en 10 bolitas de unos 75 g, tapar y dejar reposar.
• Estirar cada bolita con un poco de harina, doblar por la mitad y colocar en la bandeja con papel de horno.
• Tapar y dejar fermentar de nuevo.

Hornear los panecillos

• Precalentar el horno a 200 °C.
• Pincelar los panecillos con leche y espolvorear con parmesano, orégano y pimentón.
• Hornear con calor arriba y abajo.
• Al sacarlos del horno, cubrir con un paño limpio para que queden tiernos.

Freír el pollo

• Pasar los trozos de pollo marinado por harina.
• Freír en aceite o cocinar en airfryer hasta que queden crujientes.

Preparar la salsa

• Mezclar la mayonesa, el yogur griego, la sal, el zumo de limón, el eneldo, el ajo y la pimienta negra.

Montar los panecillos

• Abrir los panecillos calientes.
• Rellenar con el pollo frito, la cebolla frita y la salsa.