Vanillecreme kochen

• Eier, Vanillezucker, Zucker und Maisstärke in einem Topf verrühren.
• Die Milch dazugeben und alles glatt rühren.
• Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme bindet.

Creme auskühlen lassen

• Die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.
• Vollständig auskühlen lassen.

Brandteig zubereiten

• Wasser, Milch, Salz, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
• Das Mehl auf einmal einrühren und den Teig unter ständigem Rühren kochen, bis er sich vom Topfrand löst.

Teig abkühlen und Eier einrühren

• Den Teig etwa 3 Minuten abkühlen lassen.
• Die Eier nach und nach unterrühren, bis der Teig glänzt und in einer Spitze vom Löffel hängt.

Kranz aufspritzen

• Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und einen Kreis von 18 cm Durchmesser auf ein Backblech spritzen.
• Aus dem restlichen Teig Profiteroles formen.
• Den Teig mit dem restlichen Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Backen

• Den Kranz bei 180 °C backen, bis er goldbraun und aufgegangen ist.
• Etwas abkühlen lassen.

Buttercreme herstellen

• Die weiche Butter schaumig schlagen.
• Den Vanillepudding nach und nach bei Raumtemperatur dazugeben und cremig rühren.

Kuchen zusammensetzen

• Den Kranz waagerecht halbieren.
• Die Creme in den unteren Ring und auf die Unterseite des Deckels spritzen.
• Den Deckel aufsetzen.

Kühlen und garnieren

• Den Kuchen mindestens 3 Stunden kühl stellen.
• Mit Puderzucker bestäuben und servieren.