Hauptgericht
Parmigiana di melanzane
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1 Std. 15 Min.
1 Std. 15 Min.Parmigiana di melanzane
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@fornosantacaterina
@fornosantacaterina
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was Sie brauchen
Zutaten
melanzane (tagliate a fette e messe a bagno con sale)Obst & Gemüse1 kg
mozzarella (a pezzetti o a fette)Milchprodukte300 g
parmigiano 24 mesi (grattugiato)Milchprodukte100 g
sugo di pomodoro (cotto con solo pomodoro e basilico)Vorräte700 ml
basilico (foglie fresche)Obst & Gemüse10 g
olio per frittura (per friggere le melanzane)Vorräte1 Liter
uova (sbattute con una forchetta)Andere5 Stücke
farina di semola (per impanare le melanzane)Getreide200 g
sale (per spurgare le melanzane)Gewürze20 g
pro Portion
Nährwerte
449kcal
- Kohlenhydrate
- 29 g
- Eiweiß
- 18 g
- Fett
- 29 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Rührschüssel
Auflaufform
Kochfeld
Backofen
Seiher
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Preparare le melanzane
- Taglia le melanzane a fette e mettile in una bacinella con un po' di sale.
- Lascia spurgare qualche minuto, poi sciacquale e asciugale bene.
- Schritt 2
Sbattere le uova
- Rompi le uova in un recipiente e frustale con una forchetta.
- Schritt 3
Impanare e friggere
- Passa le fette di melanzana nella farina di semola e poi nell'uovo.
- Friggile in olio bollente fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente.
- Schritt 4
Preparare il sugo
- Prepara un sugo con solo pomodoro e basilico e lascialo cuocere.
- Schritt 5
Comporre la parmigiana
- Metti un po' di sugo sul fondo della teglia.
- Aggiungi le melanzane fritte fino a coprire la teglia.
- Aggiungi 150 g di mozzarella, il parmigiano e il basilico.
- Ripeti l'operazione fino a creare due o tre strati.
- Completa il tutto con sugo e parmigiano in cima.
- Schritt 6
Cuocere in forno
- Inforna a 180 gradi per 25/30 minuti.