Dessert
Pastel de Nata déconstruit (crème en siphon)
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1 Std.
1 Std.Pastel de Nata déconstruit (crème en siphon)
rezept von
@lamusardieregiverny
@lamusardieregiverny
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was Sie brauchen
Zutaten
jaunes d'œufs (séparés des blancs)Milchprodukte6 Stücke
sucreVorräte150 g
laitMilchprodukte300 ml
crème liquide (entière)Milchprodukte200 ml
fécule de maïsVorräte20 g
bâton de cannelleGewürze1 Stück
zeste de citron (prélevé au couteau)Obst & Gemüse1 Stück
pâte feuilletée (prête à l'emploi)Backwaren320 g- cannelle moulue (pour saupoudrer)Gewürze2 g
pro Portion
Nährwerte
291kcal
- Kohlenhydrate
- 32 g
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 16 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Schneebesen
Rührschüssel
siphon
Backofen- Muffinblech
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la crème aux œufs
- Chauffer le lait, la crème, le sucre, la fécule, le bâton de cannelle et le zeste de citron dans une casserole.
- Fouetter les jaunes d'œufs dans un saladier.
- Verser le mélange chaud petit à petit sur les jaunes en fouettant, puis remettre sur feu doux.
- Schritt 2
Mettre la crème en siphon
- Passer la crème au chinois pour la lisser.
- Verser la crème dans le siphon et charger en gaz.
- Réserver au frais.
- Schritt 3
Cuire les fonds de pâte
- Découper la pâte feuilletée et foncer des moules à muffins.
- Cuire à blanc jusqu'à ce que les fonds soient dorés et croustillants.
- Schritt 4
Dressage déconstruit
- Déposer un fond de pâte croustillant dans l'assiette.
- Siphonner la crème aux œufs par-dessus.
- Saupoudrer de cannelle moulue et servir aussitôt.