Preparar el chantilly

• Comprobar que el chantilly esté suave y sedoso.
• Si está reseco, agregar el agua y remover con la espátula de silicona hasta incorporar.

Cubrir el pastel

• Cubrir el pastel con una capa uniforme de chantilly.

Crear las ondas

• Con el cuchillo, realizar un movimiento en espiral sobre el chantilly para formar las ondas.

Terminar la decoración

• Colocar las perlas de azúcar sobre las ondas.
• Refrigerar hasta el momento de servir.