Laver les mangues

• Laver soigneusement les mangues entières à l'eau.
• Ne pas les éplucher.

Mixer les mangues

• Placer les mangues entières, avec la peau, dans le mixeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une purée jaune et liquide.

Ajouter le sucre

• Verser la purée de mangue dans un grand seau.
• Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Étaler la purée

• Étaler la purée de mangue en couche fine sur des nattes en paille tressées.
• Lisser la surface à la spatule.

Faire sécher au soleil

• Laisser sécher les plaques à l'extérieur jusqu'à ce que la pâte soit ferme et décollable.
• Recouvrir d'un linge propre pendant le séchage.

Découper et servir

• Découper la pâte séchée en bandes ou en carrés.
• Conserver dans un récipient hermétique.