Préparer les saucisses et les aromates

• Retirer la peau des saucisses.
• Émincer très finement l'oignon blanc.
• Émincer finement les gousses d'ail.

Colorer les saucisses

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Écraser et colorer les saucisses pour développer les sucs et le goût.

Ajouter ail et oignon

• Ajouter les gousses d'ail émincées et l'oignon finement émincé dans la poêle.

Déglacer au vin blanc

• Déglacer avec le vin blanc pour décrocher les sucs au fond de la poêle.
• Laisser réduire à sec.

Ajouter la crème et réduire

• Mouiller avec la crème.
• Laisser réduire tranquillement sur feu doux.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes dans une eau salée.
• Ajouter la croûte de parmesan dans l'eau de cuisson pour plus de saveurs.

Mélanger pâtes et sauce

• Transvaser les pâtes cuites dans la sauce.
• Bien mélanger et lier le tout avec du parmesan râpé.
• Ajouter du parmesan jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse et lisse.

Dresser et servir

• Dresser les pâtes dans une assiette.
• Verser généreusement un peu de sauce par-dessus.
• Ajouter à nouveau du parmesan râpé, un filet d'huile d'olive et un peu de basilic séché.