Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Réserver un peu d'eau de cuisson puis égoutter les pâtes.

Préparer la sauce au bleu

• Émietter le bleu dans la poêle avec un filet d'huile.
• Ajouter la crème et laisser fondre le fromage à feu doux.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc dans la sauce.
• Laisser réduire quelques instants en remuant.

Enrober les pâtes

• Verser les pâtes dans la sauce.
• Ajouter un peu d'eau de cuisson et mélanger pour rendre les pâtes bien crémeuses.

Dresser

• Déposer les pâtes dans l'assiette.
• Parsemer de gruyère râpé, de tranches de champignons et de persil ciselé.