Cuire les pâtes

• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans la marmite.
• Plonger les pâtes et les cuire environ dix minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Faire revenir les champignons

• Ajouter une noix de beurre dans la poêle.
• Faire dorer les champignons émincés jusqu'à coloration.

Créer la sauce crémeuse

• Verser la crème entière dans la poêle avec les champignons.
• Ajouter le gorgonzola émietté et laisser fondre.
• Laisser réduire la crème à feu doux en remuant.

Assembler les pâtes

• Ajouter un tour de moulin à poivre.
• Verser les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger pour bien lier la sauce.
• Ajouter le parmesan râpé et mélanger de nouveau.

Ajouter les noix et les noisettes

• Concasser les cerneaux de noix et les noisettes.
• Les ajouter dans les pâtes et bien mélanger.

Finir et servir

• Ajouter les pousses de roquette (facultatif).
• Mélanger une dernière fois et servir aussitôt.